Sauce hollandaise

1 février 2024
by fcauwenbergh
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- Les Bases,
- Sauces
Cuisine: BELGE, FRANCAISE
Difficulty: Easy
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Préparation

5 Minutes
Cuisson

12 Minutes
Personne(s)

2
Taille de la portion

2 portions

J’ai essayé de faire de la sauce hollandaise avec du beurre froid au lieu du beurre fondu et tout cela dans un seul bol. Et ça a marché !

Ingredients

Ingrédients

1 gros jaune d'oeuf

2 C-à-S d'eau froide

1 C-a-S de jus de citron frais

sel (selon le goût)

1 pincée de poivre de cayenne

4 C-à-S de beurre froid non salé - coupé en cubes

Nutrition

pour 2 portions

Daily Value*
Calories: 232
Graisse : 25 gr

32%
Cholesterol: 164 mg

55%
Sodium: 85mg

4%
Fibres: 0 gr
Sucres : 0 gr
Protéines: 2 gr
Vitamine C: 4 mg

18%
Calcium: 19 mg

1%
Fer: 0 mg

1%
Potassium: 27 mg

1%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories. ** Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour tous les ingrédients. Les quantités sont basées sur les données nutritionnelles disponibles.

Directions

Step1

Placer le jaune d'œuf dans un grand bol en acier inoxydable. Ajouter l'eau, le jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne en fouettant. Ajouter les cubes de beurre.

Step2

Placer le bol sur feu doux. Fouetter continuellement jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange devienne mousseux, environ 3 minutes. Continuer à fouetter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait l'épaisseur désirée, 3 à 5 minutes supplémentaires.