Beurre noisette

Découpez le beurre en cubes.

Faites chauffer à feu doux une casserole et placez-y les dés de beurre.

Laissez le beurre fondre et crépiter. On dit alors que le beurre “chante”.

Lorsque celui-ci a fini de chanter, de la mousse commence à apparaître et le beurre colore.

Une fois que le beurre a pris une jolie couleur ambrée et qu’il dégage une odeur de noisette, presque caramélisée, retirez la casserole du feu.

Versez le beurre fondu dans un récipient en verre froid pour stopper la cuisson.