Les Bases, Sauces
Sauce hollandaise
J’ai essayé de faire de la sauce hollandaise avec du beurre froid au lieu du beurre fondu et tout cela dans un seul bol. Et
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Les Bases, Sauces
Sauce Béchamelle
La sauce béchamel est une sauce blanche à base de beurre, de farine et de lait, assaisonnée de sel, de poivre et de noix de
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Les Bases
Beurre noisette
Un beurre noisette est un beurre fondu qui a pris une couleur ambrée et une odeur de noisette. Il s’utilise pour parfumer des plats salés
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Les Bases
Beurre clarifié
Ingrédients pour cuisson ou réalisation de certaines sauces émulsionnées
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